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明琦¢大米

决定大米食味的因素(吉林省白城市洮北区明琦家庭农场)||(制作:倾城之恋)

时间:2018-1-2 21:02:30  作者:倾城之恋  来源:倾城音画网  浏览:229  评论:0
内容摘要:✪ 编者按:吉林省白城市洮北区明琦家庭农场弱碱性 绿色河蟹大米 好不好吃,主要是由它的品种决定的,优质品种的大米质地柔韧、香润弹牙。除了品种之外,影响大米口感的另外一些重要因素还包括:水稻的种植地区、种植方式、储存方式、车间加工工艺以及大米的后期保存等。大米是否好吃,这些因素也都要考虑到才成。

编者按:
               吉林省白城市洮北区明琦家庭农场弱碱性 绿色河蟹大米 好不好吃,主要是由它的品种决定的,优质品种的大米质地柔韧、香润弹牙。除了品种之外,影响大米口感的另外一些重要因素还包括:水稻的种植地区、种植方式、储存方式、车间加工工艺以及大米的后期保存等。大米是否好吃,这些因素也都要考虑到才成。

 

 首先来说说品种。我们常吃的米,用最简单的分法,可分为粳米、籼米和糯米。就黏性来说,糯米的黏性最强、籼米最弱,粳米居中。如果是做米饭的话,喜欢吃粳米饭的人会最多,因为它的口感适中,弹性适度,相对来讲,做米饭味道也最好。

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导读

 

吉林省城市洮北区明琦家庭农场弱碱性 绿色河蟹大米 好不好吃,主要是由它的品种决定的,优质品种的大米质地柔韧、香润弹牙。除了品种之外,影响大米口感的另外一些重要因素还包括:水稻的种植地区、种植方式、储存方式、车间加工工艺以及大米的后期保存等。大米是否好吃,这些因素也都要考虑到才成。

 

首先来说说品种。我们常吃的米,用最简单的分法,可分为粳米、籼米和糯米。就黏性来说,糯米的黏性最强、籼米最弱,粳米居中。如果是做米饭的话,喜欢吃粳米饭的人会最多,因为它的口感适中,弹性适度,相对来讲,做米饭味道也最好。

 

 

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从产地上来分的话,北方的米多为粳米,而南方的米则多为籼米。从外形来看,粳米体型短粗,长相大多是“胖胖的”,做出的饭口感油润、弹性好;而籼米则体型细长,是一副十足的“苗条身材”,做出来的饭比较松爽、弹性稍差。

 

针对粳米和籼米的“生理特点”,要有不同的加工方法:粳米在水稻收割后就可加工新米,新米无论从色泽、口感上都远远好于陈米,每年只产一季,在田生产期长159天左右,在这漫长的生长期中,水稻充分吸收了大自然的精华,营养价值丰富、含量高;而部分品种籼米在收割后却不能立即加工,水稻需要1~2个月的后熟期,未经过后熟的水稻加工的大米米饭偏软,缺乏弹性,经过后熟的大米口感会好很多,由于籼米的品种很多,多数口感偏干,偏硬,需要加入偏软一点的籼米进行取长补短,所以南方籼米多数都是经过配米加工的。

 

 

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我们再来说说水稻的“烘干”。烘干水稻这个过程会影响大米的口感,水稻在烘干过程中,由于温度的骤升骤降,会增加大米的裂纹粒,在煮饭时米会断裂,影响大米的口味。所以现在更加倡导农民将水稻的收割时间推晚一些,让水稻在秸秆上自然降水,收储后再进行通风降水,使水稻中的水分自然降至安全储存程度,再加工成品大米。

 

大米的新陈度是影响大米口感的重要因素。大米随储存时间的增加,脂肪酸值会慢慢升高,如储存不当,还会形成霉变和黄粒米。陈米米饭色泽变暗、黏度降低、弹性变差、酸度增加、口感松散、也失去新米饭特有的清香味。

 

 

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 吉林省白城市位于北纬44℃-46℃的优势积温带上,被世界公认为“黄金水稻生产带”。在曾经是土壤盐碱化,“碱疙瘩”遍布的贫瘠土地上,白城人通过数十年的低洼易涝地、盐碱地、弃耕地改良治理,大面积种植推广水稻,终于使昔日的“贫瘠地”变成了现在的“米粮川”。吉林省质量技术监督局2014年专门发布了针对吉林西部的《吉林省弱碱性粳米》地方标准,确定了弱碱性粳米的科学概念,初步拟定了弱碱性粳米的指标体系,为吉林省中西部碱土地大米由好米到名米的华丽转身提供了充足证据。白城独特的气候条件、土壤品质和水质资源造就了白城大米的独特弱碱品质,成为名副其实的米中极品。

 

      吉林省城市洮北区明琦家庭农场弱碱性 绿色河蟹大米 籽粒整齐、饱满明亮、色泽清白、芳香四溢、健康营养、垩白率少、垩白度低、透明1级,除一般大米所含的蛋白质和微量元素外,具有一定的碱性品质,PH值在7.3左右。食味品质好,直链淀粉含量低于18%,胶流长度88毫米,蒸煮时有特有的米香味,饭粒表面有油光,口感绵软略粘、微甜、有韧性,冷却后仍保持良好口感。

 

 

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吉林省城市洮北区明琦家庭农场弱碱性 绿色河蟹大米 

 

       吉林省城市洮北区明琦家庭农场弱碱性 绿色河蟹大米 健康和疾病之间的亚健康状态,医学上成为酸性体质者,与酸性体质者相比,酸性体质者会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿疼等毛病,这时候就应该多食用一些碱性食物,尤其是碱性大米,能够实现酸碱综合,从而改善体质,恢复身体健康。

 

 大米顾名思义就是大米呈现碱性,那么什么是碱性的大米呢?是指如果农作物经过消化代谢后,产生钠离子、钾离子、镁离子、钙离子、较多时就会产生较多的碱,从而形成碱性反应,能形成这种反应的食物就是碱性食物,大米就是碱性大米了。

 

       接下来

 

吉林省城市洮北区明琦家庭农场弱碱性 绿色河蟹大米 就跟大家谈谈为什么要吃碱性的食物,碱性的大米对人有哪些好处呢?

 

       多吃碱性的食物可以保持身材苗条,皮肤变好,还能提高智力,相反,吃过多酸性食物则会导致消化不良,口臭、长色斑、肥胖等让人不愉快的症状。常常听说碱性食物适合亚健康人群吃,为什么呢?因为正常人血液的PH值在7.35-7.45区间,为碱性体质者,但这部分人只占总人群的10%左右,更多人的体液PH值在7.35以下,身体处于健康和疾病之间的亚健康状态,医学上成为酸性体质者,与酸性体质者相比,酸性体质者会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿疼等毛病,这时候就应该多食用一些碱性食物,尤其是碱性大米,能够实现酸碱综合,从而改善体质,恢复身体健康。

 

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编辑:倾城之恋2018--1--2


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